A ce que l'on a pu se régaler hier soir avec ce boeuf bourguignon !

Ingrédients pour 4 convives

* 1 kg de boeuf (gîte à la noix, tende de tranche ...)

* 1 échalote

* 2 oignons

* 1 gousse d'ail

* 40 g de beurre

* 150 g de lardons (fumés ou non)

* 1 petit verre de cognac

* 50 cl de vin rouge

* 25 cl de bouillon de boeuf

* sel

* poivre

* 1 grosse pincée d'herbes de Provence séchées

* 10 g de beurre + 10 g de farine pour le beurre manié

Préparation

* Coupez la viande en gros cubes. Epluchez échalote, oignons et ail. Hachez l'échalote et émincez les oignons.

* Dans une cocotte, fates fondre le beurre et faites-y rissoler les lardons. Ajoutez la viande, l'échalote et les oignons et faites-les dorer.

* Mouillez avec le cognac, le vin etle bouillon. Ajoutez les herbes de provence. Pressez la gousse d'ail dans la cocotte et faites cuire à couvert pendant 2 heures.

* Au moment de servir, liez la sauce avec du beurre manié. Travaillez le beurre en pommade à la fourchette, ajoutez la farine, mélangez bien. Mouillez-le avec du bouillon et ensuite... reversez le tout dans la cocotte et mélangez bien. Servez aussitôt.

Accompagnement

Accompagnez de pâtes fraîches au beurre, de riz ou de pommes de terre cuites à l'eau.

Astuce

Plus ça cuit longtemps mais lentement et ... meilleur c'est !

C'est même encore meilleur si c'est cuisiné la veille et réchauffé pour être dégusté le lendemain.

Sur ce ... Bon appétit !