Ingrédients pour 2 personnes
* Topinambours
* Pommes de terre
* 2 filets de haddock fumé
* 2 œufs
* 3 gousses d'ail (ou plus si vous aimez souhaitez un aïoli bien relevé)
* 20 cl d'huile d'olive
* 1 jaune d'œuf cru

Préparation
* Écrasez l'ail avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée puis ajouter le jaune d'œuf cru. Ajoutez l'huile en un mince filet et fouettez le tout afin que la sauce épaississe bien, comme pour une mayonnaise. Réservez cet aïoli au frais.
* Faites cuire les topinambours et les pommes de terre pelés dans l'eau bouillante salée.
* Faites cuire les œufs durs.
* Pochez le haddock fumé dans un peu de lait afin de le réchauffé.
* Dégustez.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur marmiton.org

Remarques
Pour varier les couleurs dans l'assiette, j'ai opté pour des pommes de terre violettes...
Vous pouvez servir ce plat en entrées, en plat principal ou en plat complet. Pour cela, il vous suffit d'adapter la quantité d'ingrédients en fonction de votre choix. Vous pouvez également y rajouter des légumes (carottes cuites à l'eau, chou-fleur blanchi, artichauts...).