Ce plat est traditionnellement servi avec du riz pilaf, mais il fera également merveille accompagné de pommes de terre cuites à l'eau, à la vapeur ou en purée.

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 poulet en morceaux

* 50 g de pancetta fumée en tranches minces

* 50 g de jambon cru en tranches minces

* 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

* 30g de beurre

* 150 g de mascarpone

* 30 cl de bouillon de boeuf

Préparation et cuisson

* Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte ou une sauteuse avec le beurre. Laissez légèrement prendre couleur à feu modéré.

* Pendant ce temps, hachez grossièrement la pancetta et le jambon cru.

* Lorsque le poulet a pris couleur, mouillez avec le bouillon. Ajoutez le jambon, la pancetta et les champignons égouttés.

* Lorsque le poulet est cuit, hors du feu, ajoutez le mascarpone. Remettez sur le feu pour réchauffer sans laisser bouillir et servez aussitôt.

Sources : Inspiré d'une recettes provenant de "La cuisine Italienne de mère en fille"

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Ingrédients pour 4 personnes

* 400 g de queue de lotte
* 1 botte d'asperges fraîches 
* 1 courgette

* 1 verre de vin blanc sec
* 1 échalote

* 1 carotte

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 

Préparation

* Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Egouttez et réservez au chaud.

* Faites blanchir l'échalote coupée très fin dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la carotte coupée également en fins dés et arrosez d'un verre de vin blanc. Laissez mijoter 3 mn. Ajoutez la lotte coupée en tronçons et laissez cuire à feu doux. 
* Couper la courgette en fins dés et éplucher les asperges. Plonger les dés de courgette dans de l'eau salée bouillante pendant 3 mn, égouttez et réservez au chaud.

* Servez la queue de lotte accompagnée des asperges entières (ou coupées en tronçons), des dés de courgettes et du mélange carotte-échalote.
Sources : Inspiré d'une recette proposée par Isabelle Roland sur Marmiton.org

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 petites daurades royales, écaillées et vidées (ou une grosse daurade)

* 3 aubergines

* 2 gousses d'ail

* 6 brins de persil plat

* 50 g de féta

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Faites bouillir 1 litre d'eau dans une marmite. Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Versez-les dans l'eau bouillante, couvrez et laissez bouillir 5 minutes. Versez-les dans une passoire et pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

* Préchauffez le four à 150°C (th.5). Lavez le persil, pelez l'ail et enlevez le germe. Hachez ensemble ail et persil. Coupez la féta en dés. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat, ettez les aubergines, le hachis d'ail et de persil, la féta et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four.

* Pendant ce temps, faites cuire les daurades à la vapeur.

* Servez la daurade accompagnée de la purée d'aubergines.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans 'le régime crétois'