Ingrédients pour 8 convives

* Environ 3 kg de de citrouille
* 1 gros oignon
* 1 gousse d'ail
* 120 cl de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Préparation

* Pelez le potiron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en morceaux. Pelez et haché l'oignon. Pelez et hachez l'ail.
* Mettez le potiron dans une grande casserole . Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Ajoutez oignon et ail. Portez à ébullition.
* Réduisez la température et poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu moyen. Le potiron doit être tendre. Retirez du feu. Égouttez la pulpe de potiron. Vous pouvez conserver le bouillon de légumes pour un usage ultérieur telle que la cuisson d'un riz, de pâtes, la confection d'une soupe ...
* Mixez le potiron en purée.
* Transférez dans une casserole. Ajoutez la crème.
* Faites mijoter pendant 20 minutes.
* Servez dans des bols. Parsemez sur le dessus la ciboulette hachée.

Sources : "City Tavern Cookbook"

Information : Le "City Tavern" est un restaurant situé à Philadelphie.

Ingrédients
* Quelques feuilles de bettes
* Quelques feuilles d'épinards
* Champignons des bois
* Pommes de terre
* Blanc de dinde
* Oignon
* Crème fraîche
* Beurre
* Huile d'olive

Préparation

* Faites blanchir les feuilles de bettes.

* Hachez finement les feuilles d'épinards, les blancs de dinde et les oignons.

* Nettoyez les champignons et faites les sauter dans une poêle avec un file d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.


* Faites cuire les pommes de terre à l'eau.


* Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les et confectionnez une purée en ajoutant de la crème, du beurre et du lait.

* Etalez les feuilles de bette bien égouttées au fond du plat à gratin.


* Ajoutez par-dessus les champignons.


* Ajoutez le hachis de dinde.


* Terminez par une couche de purée.


* Enfournez à four chaud et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.

* Servez et .... dégustez !



Sources : Mon inspiration du moment !

Remarques :
Il n'y a aucune indication de poids car j'ai improvisé ce plat à partir d'un sac de champignons (chanterelles modestes et pieds de mouton) ramassés par beau-papa, de quelques légumes provenant de leur potager et de ce que j'avais dans le congélateur et le réfrigérateur ...

"Ce matin,
un lapin
a tué un chasseur.
C'était un lapin qui
Avait un fusil" ....

Comment ne pas penser à cette comptine de Chantal Goya en dégustant un bon lapin aux olives !



Ingrédients pour 4 personnes
* 1 lapin prêt à cuire d'environ 1,2 kg
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 15 cl de vin blanc
* 100 g d'olives noires
* 1 filet de jus de citron
* 1 filet d'huile d'olive

Quelques minutes de préparation
* Coupez le lapin en 12 morceaux.
* Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons.

55 minutes de cuisson
* Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin. Faites-les revenir de toutes parts sur feu vif sans cesser de remuer pour que les morceaux ne brûlent pas. Mouillez avec le vin blanc et 15 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.
* Ajoutez les olives noires et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
* Juste avant de servir, relevez le tout avec le filet de jus de citron.

Sources : Encyclopédie de la Cuisine de A à Z

Accompagnement
Servez avec des pâtes (si possible fraîches), du riz, des pommes de terre cuites à l'eau ou en purée.