Délicieux... sauf si l'on n'aime pas les tomates et/ou les oignons !

Pour accentuer l'accent provençal de cette recette, vous pouvez rajouter un brin de thym ou de basilic au tomates ou une pincée de thym en poudre dans le crumble...

Ingrédients pour 8 personnes

(ou 4 si le plat est servi en plat principal)

* 2 kg de tomates

* 4 oignons (ou plus si affinité !)

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de sucre

* 125 g de farine

* 125 g de beurre

* 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, parmesan ...)

* Poivre

Préparation

* Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez les oignons.

* Préchauffez le four à 120°C. Huilez le plat et disposez-y les tomates et les oignons. Saupoudrez de sucre, ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les tomates et les oignons. Vous pouvez soit vous contentez de précuire les tomates, soit les faire cuire pendant une heure afin d'obtenir des tomates sèches.

* Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangez du bout des doigts 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la farine, le beurre coupé en morceaux et le fromage râpé. Poivrez. (Le fromage étant déjà salé, l'ajout de sel n'est pas nécessaire).

* Augmenez la chaleur du four ) 210°C. Emiettez le crumble sue les tomates, ajoutez un dernier filet d'huile d'olive et enfournez à nouveau pendant 25 minutes.

Ce crumble peut être mangé seul en entrée ou comme plat principal ou en entrée en accompagnement d'une salade verte.