Ingrédients pour 4 personnes

* 4 Grosse pommes de terre

* 4 oeufs

* 4 cuillères à soupe de crème fraîche

* 1 noisette de beurre (facultatif)

* 1 bouquet de ciboulette

* 1 ou 2 pincées de muscade en poudre

* Sel et poivre (j'ai personnellement réalisé cette recette sans ajouter ni sel ni poivre et cela était délicieux !)

Préparation

* Préchauffez le four à 540°C (th.8).

* Lavez les pommes de terre et essuyez-les soigneusement. Disposez-les sur une feuille de papier d'aluminium et enfournez-les pendant 1 heure. Retournez-les fréquemment (notamment si vous n'avez pas l'option "chaleur tournante").

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez un chapeau dans chacune d'elles, dans le sens de la largeur. Evidez-les en prenant soin de ne pas faire de trou dans la peau.

* Ecrasez la chair des pommes de terre avec une fourchette. Ajoutez la muscade, la crème fraîche, le beurre, la ciboulette finement ciselée et assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez cette préparation à feu doux.

* Pendant ce temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mollets puis écalez-les.

* Garnissez chaque pomme de terre avec un peu de purée, déposez un oeuf et entourez-le de purée. Remettez les chapeaux et ... servez !

Remarque :

Pour obtenir une version allégée de cette recette, il suffit de remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou mieux encore... du lait demi-écrémé et évidemment de supprimer le beurre !