Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 saucisse de Toulouse
- 200 g de pâtes type coquillettes
- 100 g de comté râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

* Faites pocher la saucisse pendant 20 min dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.
* Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait peu à peu en remuant.
Laissez épaissir à feu doux toujours en remuant. Incorporez la crème fraîche et réservez.

* Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la béchamel.

* Lorsque la saucisse est cuite, égouttez-la, pelez-la et coupez-la en rondelles.
* Versez une couche de pâtes à la béchamel dans un plat à gratin. Recouvrez de rondelles de saucisse, puis répétez l'opération.
* Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 15 min au four à 180°C (thermostat 6).