Ingrédients pour 4 personnes

* 2 aubergines

* 300 g de viande hachée (ou de chair à saucisse)

* 1 oignon

* 1 oeuf

* 1 tomate

* 4 noisettes de beurre

* 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-en l'intérieur. Coupez la chair extraite en petits cubes et réservez-la.

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Battez l'oeuf en omelette.

* Mélangez viande hachée, oeuf, oignon et tomate. Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation.

* Versez un grand verre d'eau dans un plat à gratin et déposez-y par-dessus les aubergines. Déposez une noisette de beurre sur chaque demi-aubergine.

* Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

* Pendant ce temps, faites revenir la chair d'aubergine réservée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau et faites mijoter.

* Servez les aubergines farcis accompagnées de la chair des aubergines.

Sources : Inspiration personnelle du moment !