"Ce matin,
un lapin
a tué un chasseur.
C'était un lapin qui
Avait un fusil" ....

Comment ne pas penser à cette comptine de Chantal Goya en dégustant un bon lapin aux olives !



Ingrédients pour 4 personnes
* 1 lapin prêt à cuire d'environ 1,2 kg
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 15 cl de vin blanc
* 100 g d'olives noires
* 1 filet de jus de citron
* 1 filet d'huile d'olive

Quelques minutes de préparation
* Coupez le lapin en 12 morceaux.
* Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons.

55 minutes de cuisson
* Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin. Faites-les revenir de toutes parts sur feu vif sans cesser de remuer pour que les morceaux ne brûlent pas. Mouillez avec le vin blanc et 15 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.
* Ajoutez les olives noires et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
* Juste avant de servir, relevez le tout avec le filet de jus de citron.

Sources : Encyclopédie de la Cuisine de A à Z

Accompagnement
Servez avec des pâtes (si possible fraîches), du riz, des pommes de terre cuites à l'eau ou en purée.