Ingrédients pour 8 convives

* Environ 3 kg de de citrouille
* 1 gros oignon
* 1 gousse d'ail
* 120 cl de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Préparation

* Pelez le potiron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en morceaux. Pelez et haché l'oignon. Pelez et hachez l'ail.
* Mettez le potiron dans une grande casserole . Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Ajoutez oignon et ail. Portez à ébullition.
* Réduisez la température et poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu moyen. Le potiron doit être tendre. Retirez du feu. Égouttez la pulpe de potiron. Vous pouvez conserver le bouillon de légumes pour un usage ultérieur telle que la cuisson d'un riz, de pâtes, la confection d'une soupe ...
* Mixez le potiron en purée.
* Transférez dans une casserole. Ajoutez la crème.
* Faites mijoter pendant 20 minutes.
* Servez dans des bols. Parsemez sur le dessus la ciboulette hachée.

Sources : "City Tavern Cookbook"

Information : Le "City Tavern" est un restaurant situé à Philadelphie.