Ingrédients pour 18 muffins

Pâte à muffin
* 320 g de farine
* 3 cuillères à café de levure chimique
* 150 g de sucre
* 265 ml crème fraîche
* 65 ml d'huile de tournesol
* 3 oeufs
* 250 g de cassis

Garniture streusel
* 8 cuillères à café de beurre doux légèrement ramolli
* 4 cuillères à soupe de farine
* 8 cuillères à soupe de cassonade

Préparation
* Préchauffez le four à 220°C.
* Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre à l'aide d'une fourchette.



* Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et l'huile de tournesol. Mélangez bien.



* Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.



* Dans un bol, préparez la garniture streusel. Mélangez le beurre ramolli, la farine et la cassonade de sorte à obtenir une texture similaire à une pâte à crumble.
* Huilez les moules à muffins.
* Remplissez les moules à muffins de pâte jusqu'à mi-hauteur.
* Répartissez les cassis dans les moules. Enfoncez-les dans la pâte à l'aide d'une cuillère ou avec un doigt.
* Remplissez ensuite les moules jusqu'en haut avec la garniture streusel.




15 (à 20 minutes) de Cuisson
* Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.




Sourcs : Inspiré d'une recette de muffins aux myrtilles issue du livre "muffins : les recettes de Bob"

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