Ingrédients pour 2 personnes
* 10 cl de crème liquide
* 1 cuillère à soupe de farine
* 10 g de beurre
* 2 oeufs
* 70 g de comté râpé
* 1 pincée de noix de muscade

Préparation
* Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Parsemez les cocottes individuelles de comté râpé.
* Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la farine pendant 5 minutes environ.



A feu doux, mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.



* Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les blancs en neige bien ferme.

* Ajoutez les jaunes un à un dans la casseole. Mélangez bien.
Ajoutez le comté râpé et la noix de muscade. Mélangez à nouveau.



Versez les blancs d'oeufs en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement sans casser les blancs.



* Versez la préparation dans des cocottes individuelles.



Mettez au four une vingtaine de minutes environ, sans ouvrir la porte du four.
* Le soufflé est prêt lorsqu'il est gonflé et doré. Servez .... illico presto.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans Les Almaniaks semaine par semaine / Recettes de Oui Chef 2009