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  <title>Mes carnets de cuisine</title>
  <description>Mes carnets de cuisine</description>
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   <title>Les recettes d&#039;octobre (3) ...</title>
   <description><![CDATA[ * Madeleines au miel 
* Charlotte ceris&eacute;e aux fraises s&eacute;ch&eacute;es 

* Clafouti aux cerises
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   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880286</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:59:59 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Les recettes du mois d&#039;octobre (2)...</title>
   <description><![CDATA[ * Dorade au lait de coco 
* Cotriade 

* P&acirc;tisson aux noix de St Jacques 

* Gratin pommes de terre - topinambours 

* Araign&eacute;e de mer et velout&eacute; de chou-fleur 

* Darne de saumon, riz tomat&eacute; et courgette 

* Tagliatelles au saumon fum&eacute; et sa garniture de petits l&eacute;gumes 

* Moules marini&egrave;res
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   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880285</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:57:16 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Les recettes du mois d&#039;octobre (1)...</title>
   <description><![CDATA[ * Maquereaux au vin blanc 
* Cr&egrave;me de betterave au boursin 

* Tarte fine &agrave; la mode italo-savoyarde ! 

* Pizza Knacki Tomates &agrave; la mode savoyarde !
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880281</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:54:59 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Les recettes du mois de septembre (3)...</title>
   <description><![CDATA[ * Petits souffl&eacute;s au Grand Marnier 
* Cookies aux p&eacute;pites de chocolat 

&nbsp;
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880275</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:51:22 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Les recettes du mois de septembre (2)</title>
   <description><![CDATA[ * Tortellini Epinards-Ricotta aux langoustines

* Crevettes Piquantes

* Carrelet &agrave; la cr&egrave;me 

* Paupiettes de sole aux poireaux 

* Moules &agrave; la proven&ccedil;ale
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880272</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:44:04 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Les recettes du mois de septembre (1)...</title>
   <description><![CDATA[ * Cake au jambon cru et au melon

* Cake au tarama et au saumon fum&eacute;

* Cake au hot dog

* Salade tomates-mozarella au bacon grill&eacute;
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/10/880264</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Sat, 31 Oct 2009 17:20:00 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Moules piquantes caramélisées</title>
   <description><![CDATA[ &nbsp;

Ingr&eacute;dients pour 4 convives

2 kg de moules 
3 &eacute;chalotes 
2 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'huile d'olive 
5 cl de vin blanc 
2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de graines de moutarde 
1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de moutarde mi-forte 
1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de sucre&nbsp;

30 minutes de Pr&eacute;paration et Cuisson

Grattez les moules, &eacute;liminez les barbes, lavez-les &agrave; plusieurs eaux sans laisser tremper. 
Pelez et ciselez les &eacute;chalotes. 
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les &eacute;chalotes pendant 4 minutes. Ajoutez les graines de moutarde et le sucre. Laissez caram&eacute;liser puis versez-y les moules. 
M&eacute;langez bien pour caram&eacute;liser toutes les moules. 
Ajoutez le vin blanc et la moutarde. 
Cuisez les moules jusqu'&agrave; ce qu'elles soient toutes ouvertes.Sources : Calendrier Prima 2008 Ensuite.... D&eacute;gustez !&nbsp;Bon app&eacute;tit... Nous avons d&eacute;gust&eacute; ce plat mercredi soir et avons .... ador&eacute;. Cela change des classiques moules marini&egrave;res. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/09/856891</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Fri, 04 Sep 2009 14:47:36 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Pizza végétarienne estivale</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 1 pizza* 1 p&acirc;te &agrave; pizza* 1 petite courgette* 3 tomates* 1 boule de mozzarella (ou 2 si vous adorez les pizzas avec beaucoup de fromage !)* 1 filet d'huile d'olivePr&eacute;paration* Pelez la courgette, r&acirc;pez-la, faites-la blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante et &eacute;gouttez bien.* Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.* Coupez la mozzarella en tranches.* &Eacute;talez la p&acirc;te &agrave; pizza.* Disposez sur la p&acirc;te &agrave; pizza : les tranches de tomates, le r&acirc;p&eacute; de courgette bien &eacute;goutt&eacute;, les tranches de mozzarella. Terminez par un filet d'huile d'olive.* Enfournez &agrave; four tr&egrave;s chaud.* Lorsque la pizza est dor&eacute;e..... d&eacute;gustez !Sources : Mon inspiration du moment ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/07/842775</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/07/842775</guid>
  <pubDate>Fri, 31 Jul 2009 14:52:05 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Paupiettes Alénor</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 4 convives
  * 4 escalopes de veau
    * 4 tranches tr&egrave;s fines de bacon
    * 4 tranches tr&egrave;s fines de gruy&egrave;re
    * 50 g de beurre
    * 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'huile d'olive
    * 1 petit pot de cr&egrave;me fra&icirc;che
    * 2 citrons
    * poivre
    Pr&eacute;paration* D&eacute;posez sur chaque escalope gruy&egrave;re coup&eacute; en languettes et une tranche de bacon.
    * Roulez chaque escalope pour formr des paupiettes. Maintenez-les avec des b&acirc;tonnets ou ficelez-les avec de la ficelle &agrave; r&ocirc;ti.
    * Faites
chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une po&ecirc;le. D&egrave;s que le
m&eacute;lange prend une couleur noisette, d&eacute;posez les paupiettes dans la
po&ecirc;le. Poivrez. Faites dorer sur un c&ocirc;t&eacute;, puis retournez avec une
spatule de bois. R&eacute;p&eacute;tez l'op&eacute;ration pour chaque c&ocirc;t&eacute;. * Lorsque les paupiettes sont bien dor&eacute;es, baissez
le feu et laissez cuire tr&egrave;s doucement pendant 10 minutes. En fin de
cuisson, arrosez avec le jus de citron. Ajoutez la cr&egrave;me fra&icirc;che.
Go&ucirc;tez et rectifiez l'assaisonnement si n&eacute;cessaire. * Dressez sur un plat chaud (ou directement dans les assiettes) et .... bon app&eacute;tit !
    Remarques* Comme
je disposais de longue escalope fine, je les ai roul&eacute; dans le sens de
la longueur. J'ai mis par paupiette 2 tranches de bacon et 2 tranches
de gruy&egrave;re et les ai servi coup&eacute;es en deux. Comme cela, j'&eacute;tais s&ucirc;re
que cela serait bien cuit. * La recette de base n&eacute;cessitait du sel. Etant donn&eacute;
que le bacon et le gruy&egrave;re sont suffisamment sal&eacute;s (&agrave; mon go&ucirc;t) pour
assaisonner ce plat, je me suis content&eacute; d'utiliser la poivri&egrave;re. * J'ai servi les paupiettes accompagn&eacute;es : d'une
demi-tomate cuite &agrave; la proven&ccedil;ale, de quelques rondelles de carottes
(je sais, on a du mal &agrave; les reconna&icirc;tre sur la photo) et d'une pomme de
terre cuite &agrave; l'eau, le tout arros&eacute; de la sauce au citron. Id&eacute;es de pr&eacute;sentation* Vous pouvez ajoutez quelques fines tranches de citron et des brins de persil pour colorer votre assiette.
    * Vous pouvez &ocirc;ter b&acirc;tonnets ou ficelle &agrave; r&ocirc;ti qui ont servi &agrave; maintenir les paupiettes pendant leur cuisson.
     ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/05/808169</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Mon, 04 May 2009 11:43:15 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Jarret de porc à l&#039;ail et aux échalotes</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 4 personnes
* 2 jarrets de porc* 16 gousses d'ail* 4 oignons* 2 feuilles de laurier* 60 g de graisse d'oie* 15 cl de bouillon de volaille* 1 cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de graines de coriandre* Sel et poivre15 minutes de Pr&eacute;paration* Salez et poivrez les jarrets. Chauffez la graisse d'oie dans une cocotte. Faites-y dorer les jarrets &agrave; feu moyen en les retournant sur toutes les faces.* Epluchez les gousses d'ail, les oignons et les &eacute;chalotes. Coupez
les oignons en 4, les &eacute;chalotes en 2, les aulx en 2 et n'oubliez pas de
les d&eacute;germer. Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 180&deg;C (th.6).* D&egrave;s que les jarrets sont bien dor&eacute;s, retirez-les de la cocotte.
Remplacez-les par les gousses d'ail, les oignons et les &eacute;chalotes.
Faites-les revenir 5 minutes dans la graisse sans faire br&ucirc;ler.1h15 de Cuisson* Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, les graines de coriandre et le bouillon de volaille.* Glissez la cocotte au four sans le couvercle. Laissez cuire
pendant 1h15 en couvrant simplement d'une feuille de papier aluminium &agrave;
mi-cuisson.* D&eacute;gustez bien chaud.Sources : marmiton.orgRemarques
La graisse d'oie peut &ecirc;tre remplac&eacute; par de l'huile d'olive.En ce qui me concerne, lorsque je fais cuire des escalopes de foie gras
ou des magrets de canard, je r&eacute;cup&egrave;re la graisse que je conserve dans
un pot en verre au r&eacute;frig&eacute;rateur pour la r&eacute;utiliser ult&eacute;rieurement.L'id&eacute;al est d'utiliser une cocotte qui peut aller &agrave; la fois sur
la cuisini&egrave;re et dans le four. Sinon, utilisez une sauteuse pour la
premi&egrave;re partie et un plat allant au four pour la seconde partie de la
recette.Mon avisCette recette est d&eacute;licieuse, mais en plus elle est tr&egrave;s simple &agrave; r&eacute;aliser !La cuisson est plut&ocirc;t longue, mais comme il n'y a rien &agrave; faire ou presque (juste couvrir &agrave; mi-cuisson), elle ne force pas le(a)
cuisinier(&egrave;re) &agrave; rester en cuisine !Il y a beaucoup d'oignons et d'&eacute;chalotes dans cette recette, mais
les l&eacute;gumes qui resteront dans le plat &agrave; la fin du repas pourront
servir le lendemain &agrave; agr&eacute;menter une po&ecirc;l&eacute;e de l&eacute;gumes. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/04/803733</link>
   <author>CookingBook</author>
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  <pubDate>Thu, 23 Apr 2009 12:07:13 +0200</pubDate>
  </item><item>
   <title>Tarte à la groseille</title>
   <description><![CDATA[ 
Ingr&eacute;dients
  P&acirc;te bris&eacute;e:
  - 250 g de farine
  - 125 g de beurre
  - 60 g de sucre
  - 1 &oelig;uf
  Garniture:
  - 4 &oelig;ufs
  - 125 g de poudre d'amandes
  - 100 g de sucre
  - 150 g de groseillePr&eacute;paration
  * Faites la p&acirc;te bris&eacute;e : m&eacute;langez farine, beurre, sucre, oeuf et sel, malaxez et r&eacute;servez au frais.
* Pour la garniture, m&eacute;langez le sucre et le jaune des &oelig;ufs jusqu'&agrave; ce
que &ccedil;a blanchisse. Ajoutez ensuite la moiti&eacute; de la poudre d'amandes.
Dans un autre temps, battez les blancs en neige la plus ferme possible
et m&eacute;langez-y la seconde moiti&eacute; de la poudre d'amandes. M&eacute;langez
ensuite les deux pr&eacute;parations et ajoutez les groseilles.
  * Tapissez un moule &agrave; manqu&eacute; rond de la p&acirc;te bris&eacute;e.
  * Versez la garniture par dessus.
  45 minutes de Cuisson
  * Faites cuire environ 45 min &agrave; 200&deg;C (thermostat 6/7) en couvrant &agrave; la moiti&eacute; du temps de cuisson avec de l'aluminium.Sources : Inspir&eacute; d'une recette trouv&eacute;e sur marmiton.org ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/792380</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/792380</guid>
  <pubDate>Sat, 28 Mar 2009 15:29:31 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Tarte aux clémentines</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients P&acirc;te bris&eacute;e: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 60 g de sucre - 1 &oelig;uf Garniture:- 100 g de sucre - 100 g de beurre - 3 &oelig;ufs - 4 cl&eacute;mentines : pour le jus - 2 cl&eacute;mentines : pour la d&eacute;coration (facultatif) Pr&eacute;paration * Pressez les cl&eacute;mentines pour obtenir un jus.* Faites fondre le beurre. * Mettez le jus de cl&eacute;mentines, le beurre fondu, le sucre et les 3 &oelig;ufs dans un bol. M&eacute;langez le tout.
* &Eacute;talez la p&acirc;te &agrave; tarte dans un plat et versez dessus la pr&eacute;paration de la garniture. * Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 200&deg;C (thermostat 6-7), enfournez la tarte et laisser cuire 30-40 min. Laisser refroidir et bon app&eacute;tit ! Sources : marmiton.orgRemarquesSi vous le souhaitez, vous pouvez disposer des
quartiers de cl&eacute;mentines sur le dessus de la tarte : enlevez la fine
peau qui les recouvre puis les ajoutez sur la tarte 10 min avant la fin
de la cuisson. Je ne l'ai pas fait car les cl&eacute;mentines que j'ai utilis&eacute;es &eacute;tait pleines de p&eacute;pins ! ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/792379</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/792379</guid>
  <pubDate>Sat, 28 Mar 2009 15:26:57 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Topinambours à l&#039;aïoli</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 2 personnes
  * Topinambours
  * Pommes de terre
  * 2 filets de haddock fum&eacute;
  * 2 &oelig;ufs
  * 3 gousses d'ail (ou plus si vous aimez souhaitez un a&iuml;oli bien relev&eacute;)
  * 20 cl d'huile d'olive
  * 1 jaune d'&oelig;uf cruPr&eacute;paration
* &Eacute;crasez l'ail avec un peu de sel jusqu'&agrave; ce qu'il soit r&eacute;duit en
pur&eacute;e puis ajouter le jaune d'&oelig;uf cru. Ajoutez l'huile en un mince
filet et fouettez le tout afin que la sauce &eacute;paississe bien, comme pour
une mayonnaise. R&eacute;servez cet a&iuml;oli au frais.
  * Faites cuire les topinambours et les pommes de terre pel&eacute;s dans l'eau bouillante sal&eacute;e.
  * Faites cuire les &oelig;ufs durs.
  * Pochez le haddock fum&eacute; dans un peu de lait afin de le r&eacute;chauff&eacute;.
  * D&eacute;gustez.Sources : Inspir&eacute; d'une recette trouv&eacute;e sur marmiton.orgRemarques
  Pour varier les couleurs dans l'assiette, j'ai opt&eacute; pour des pommes de terre violettes...Vous pouvez servir ce plat en entr&eacute;es, en plat principal ou en plat complet. Pour cela, il vous suffit d'adapter la quantit&eacute; d'ingr&eacute;dients en fonction de votre choix. Vous pouvez &eacute;galement y rajouter des l&eacute;gumes (carottes cuites &agrave; l'eau, chou-fleur blanchi, artichauts...). ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/784699</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/784699</guid>
  <pubDate>Fri, 13 Mar 2009 09:32:29 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Mousseline de navets</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 3 &agrave; 4 personnes  - 4 pommes de terre &agrave;
  pur&eacute;e
  - 4 petits navets
  - 1 &agrave; 2 oignons
  - 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de cr&egrave;me fra&icirc;che
  - poivrePr&eacute;paration
  - &Eacute;pluchez les l&eacute;gumes et cuisez-les, soit &agrave; l'eau, soit au cuit-vapeur.
  - Passez les l&eacute;gumes une premi&egrave;re fois au mixeur. Assaisonnez de poivre.
  - Ajoutez la cr&egrave;me fra&icirc;che et mixez une seconde fois.
  - D&eacute;gustez bien chaud.Sources : marmiton.org ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/783821</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/03/783821</guid>
  <pubDate>Wed, 11 Mar 2009 12:30:41 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Bûgnes ou beignets de carnaval</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour un saladier de b&ucirc;gnes
* 300 grammes farine
* 3 oeuf, entier
* 75 grammes beurre
* 1 cuill&egrave;res &agrave; soupe rhum ou cura&ccedil;ao
* 3 cuill&egrave;res &agrave; soupe de sucre vanill&eacute;
* 1/2 sachet levure chimique
* Sucre en poudrePr&eacute;paration
* M&eacute;langez 200 g de farine, la levure et le sucre. Ajoutez les &oelig;ufs un &agrave; un, puis le beurre ramolli et l'alcool.* Farinez vos mains, ajoutez la farine restante, p&eacute;trissez en une p&acirc;te &eacute;paisse. Ne travaillez pas trop longtemps.* Sur le plan de travail bien farin&eacute;, &eacute;talez la p&acirc;te au rouleau en une mince &eacute;paisseur. D&eacute;coupez des formes diverses. 
* Faites cuire les beignets &agrave; friture chaude en les plongeant un &agrave; un.
Retournez-les pour les faire dorer. &Eacute;gouttez et saupoudrez de sucre en
poudre.
Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.Sources : Recette familiale de mamie clotilde ...
		 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/777294</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/777294</guid>
  <pubDate>Thu, 26 Feb 2009 14:51:52 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Lapin à la bière</title>
   <description><![CDATA[ Pr&eacute;paration : 30 min
  Cuisson : 1h &agrave; 1h30Ingr&eacute;dients (pour 4 personnes)
  * 1 beau lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie)
  * 3 oignons
  * 1 petite bo&icirc;te de champignons &eacute;minc&eacute;s
  * 1 bouteille (25 cl) de bi&egrave;re blonde
  * huile d'olive (6 &agrave; 8 cl)
  * 20 cl de bouillon de poule
  * 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de farine
  * sel, poivrePr&eacute;paration
* Dans une grande cocotte &agrave; bords hauts, versez l'huile d'olive...
Faites chauffer &agrave; feu fort. D&eacute;posez-y les morceaux de lapin, et
faites-les dorer sur toutes leurs faces. R&eacute;servez dans un plat creux. * Faites suer les oignons dans l'huile chaude, puis
rajoutez les champignons. Grattez le fond de la cocotte pour bien
d&eacute;glacer les sucs de la viande.* Lorsque les oignons sont ramollis, versez en une seule fois la
farine, et hors du feu m&eacute;langez vivement. Remettez &agrave; cuire une dizaine
de secondes, quand le m&eacute;lange prend, versez dessus sans attendre le
bouillon reconstitu&eacute; avec le cube et l'eau. Remuez bien. Laissez lier
la sauce 5 minutes &agrave; feu moyen.Rajoutez la bi&egrave;re.* Rajoutez les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.
Faites cuire &agrave; couvert 45 min minimum, &agrave; feu doux. Bien laisser
mijoter...Sources : marmiton.orgRemarques* Plus la cuisson sera lente et longue et meilleure et plus tendre sera la viande !* Un simple riz accompagnera d&eacute;licieusement ce plat. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/777243</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/777243</guid>
  <pubDate>Thu, 26 Feb 2009 14:08:04 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Crème de chou-fleur</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 2 personnes* 1/2 chou-fleur* 1 pommes de terre* 1 dl de cr&egrave;me fra&icirc;che* 2,5 dl de lait* Sel et poivre du moulin* Noix de muscadePr&eacute;paration* Faites cuire le chou-fleur pr&eacute;alablement d&eacute;taill&eacute; en bouquet dans de l'eau bouillante sal&eacute;e avec les pommes de terre pel&eacute;es coup&eacute;es en morceaux.

* Portez le lait &agrave; &eacute;bullition. Salez, poivrez et r&acirc;pez une dizaine de fois la noix de muscade sur la r&acirc;pe.* Egouttez les choux-fleurs et pommes de terre. Mixez les l&eacute;gumes avec le lait. M&eacute;langez et ajoutez la cr&egrave;me. 

&nbsp;



* Redonnez une &eacute;bullition et ajoutez si n&eacute;cessaire un peu d'eau de cuisson des l&eacute;gumes pour obtenir une consistance onctueuse. Versez dans une soupi&egrave;re et d&eacute;gustez.Sources : Inspir&eacute; d'une recette publi&eacute;e sur le blog "La cuisine li&eacute;geoise de Roland"
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/774434</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/774434</guid>
  <pubDate>Fri, 20 Feb 2009 11:24:02 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Soufflé au comté</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 2 personnes * 10 cl de cr&egrave;me liquide
  * 1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de farine
  * 10 g de beurre
  * 2 oeufs
  * 70 g de comt&eacute; r&acirc;p&eacute;
  * 1 pinc&eacute;e de noix de muscade
  Pr&eacute;paration
  * Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 200&deg;C (th. 6-7). Parsemez les cocottes individuelles de comt&eacute; r&acirc;p&eacute;.
* Dans une casserole, portez &agrave; &eacute;bullition la cr&egrave;me liquide avec la
farine pendant 5 minutes environ.A feu doux, m&eacute;langez sans cesse &agrave;
l'aide d'un fouet jusqu'&agrave; obtention d'une p&acirc;te &eacute;paisse. Hors du feu,
ajoutez le beurre. M&eacute;langez &agrave; nouveau.* S&eacute;parez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les blancs en neige bien ferme.
* Ajoutez les jaunes un &agrave; un dans la casseole. M&eacute;langez bien. Ajoutez
le comt&eacute; r&acirc;p&eacute; et la noix de muscade. M&eacute;langez &agrave; nouveau. Versez les
blancs d'oeufs en deux fois dans la casserole. M&eacute;langez d&eacute;licatement
sans casser les blancs. * Versez la pr&eacute;paration
dans des cocottes individuelles. Mettez au four une vingtaine de
minutes environ, sans ouvrir la porte du four.
  * Le souffl&eacute; est pr&ecirc;t lorsqu'il est gonfl&eacute; et dor&eacute;. Servez .... illico presto.
  Sources : Inspir&eacute; d'une recette trouv&eacute;e dans Les Almaniaks semaine par semaine / Recettes de Oui Chef 2009				 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/774069</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/774069</guid>
  <pubDate>Thu, 19 Feb 2009 11:27:02 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Tarte au chou-fleur</title>
   <description><![CDATA[ Pr&eacute;paration : 30 mn Cuisson : 45 mnIngr&eacute;dients pour une tarte * un demi chou-fleur * un demi-litre de lait * 30 g de beurre * 1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de farine * 3 &oelig;ufs * 100 g de comt&eacute; * une p&acirc;te bris&eacute;e * sel et poivre * noix de muscadePr&eacute;paration : * D&eacute;taillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire &agrave; l'eau ou &agrave; la vapeur.* R&eacute;alisez une b&eacute;chamel avec le lait, le beurre et la farine: faites
fondre la beurre &agrave; feu dou dans une petite casserole, ajoutez la farine
d'un seul coup et remuez avec un fouet. Ajoutez le lait et laisser
&eacute;paissir &agrave; feu doux. Ajoutez de la noix de muscade r&acirc;p&eacute;e et assaisonnez. * Faites pr&eacute;chauffer le four &agrave; 200&deg;C.
* Ajoutez le chou-fleur &agrave; la b&eacute;chamel et m&eacute;langez bien en &eacute;crasant le
chou-fleur &agrave; l'aide d'une fourchette. Ajoutez les &oelig;ufs et m&eacute;langez de
nouveau.* Foncez un moule un tarte. R&eacute;partissez cette pr&eacute;paration sur la p&acirc;te. Ajoutez le fromage coup&eacute; en tout petits cubes.* Faites cuire &agrave; four chaud (200&deg;C) pendant 45 mn. * Bon app&eacute;tit !Sources : Inspir&eacute; d'une recette trouv&eacute;e sur Marmiton.org ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/773348</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/773348</guid>
  <pubDate>Tue, 17 Feb 2009 21:13:44 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Index ...</title>
   <description><![CDATA[ Index alphab&eacute;tique des recettes &nbsp;/ &nbsp;Retrouvez les recettes par classement th&eacute;matique &nbsp;/ &nbsp;Cliquez ici pour trouver des recettes all&eacute;g&eacute;es !


Si vous souhaitez un &eacute;change de liens, contactez-moi par email...

Bonne visite et surtout ... Bon app&eacute;tit !
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/772008</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/772008</guid>
  <pubDate>Sun, 15 Feb 2009 17:27:29 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Agneau sur lit d&#039;oignons et de flageolets</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 4 convives* 700 g de gigot ou &eacute;paule d'agneau* Oignons grelots* Flageolets en bo&icirc;te* Huile d'olivePr&eacute;paration* Pelez et coupez les oignons grelots en 4. Faites les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.* Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez l'agneau. Faites dorer sur toutes les faces.* Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes.* Egouttez les flageolets, rincez-les, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.Sources : Inspiration du momentRemarquesJe ne pr&eacute;cise pas de quantit&eacute; pour les l&eacute;gumes, tout simplement parce que vous pouvez choisir en fonction du contenu de vos placards, mais &eacute;galement de vos envies !Par exemple, lorsque nous en avons termin&eacute; le plat le lendemain, nous avons rajout&eacute; des haricots verts pour varier.Bon app&eacute;tit ! ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/766813</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/766813</guid>
  <pubDate>Thu, 05 Feb 2009 10:33:43 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Crêpes... sans oeufs</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dient pour 4 convives* 125g de farine* 300ml de lait* 25g de sucre* 20g de beurre (ou d'huile)Pr&eacute;paration* Mettez
la farine et le sucre dans un saladier.
* Faites ti&eacute;dir au micro ondes le lait.
* Versez dans un premier temps 100 ml sur
le m&eacute;lange farine/sucre en m&eacute;langeant vigoureusement au fouet.
Quand le m&eacute;lange est bien battu, rajoutez les 200ml restant. 
*Laissez reposer (ou pas). Avant de pr&eacute;parer les cr&ecirc;pes rajoutez le beurre fondu (ou l'huile) &agrave; la p&acirc;te. 
* Beurrez
ou huilez la po&ecirc;le, versez une louche de p&acirc;te, retournez lorsque le dessous est cuit et .... r&eacute;galez vous !RemarqueJ'avoue.... &eacute;tant donn&eacute; que tout le monde (ou presque) a d&eacute;j&agrave; vue des cr&ecirc;pes au moins une fois.... j'ai eu la flemme de faire des photos !Des cr&ecirc;pes sans &oelig;ufs, cela reste d&eacute;licieux et cela permet de les d&eacute;guster avec ceux qui ont la malchance d'&ecirc;tre allergique aux &oelig;ufs... ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/764995</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/02/764995</guid>
  <pubDate>Sun, 01 Feb 2009 16:55:41 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Cake au chorizo et à l&#039;emmental</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 6 &agrave; 8 personnes

&nbsp;

Pour la garniture

* 200 g de chorizo

* 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de farine

* 100 g d'emmental r&acirc;p&eacute;

&nbsp;

Pour la base

* 200 g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 4 oeufs

* 10 cl d'huile d'olive

* 10 cl de lait entier

* 4 pinc&eacute;es de paprika

* 40 g d'emmental r&acirc;p&eacute;

&nbsp;

Pr&eacute;paration

* Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 180&deg;C (th.6). Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Puis farinez-les avec les 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe de farine.



&nbsp;

* Dans un bol, m&eacute;langez la farine avec la levure. 



Dans un saladier, m&eacute;langez &agrave; l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'&agrave; l'obtention d'un m&eacute;lange mousseux. 



Ajoutez un &agrave; un l'huile d'olive, le lait, 



le paprika, la farine m&eacute;lang&eacute;e &agrave; la levure et l'emmental r&acirc;p&eacute; tout en continuant de fouetter.



* Ajoutez l'emmental r&acirc;p&eacute; et le chorizo. M&eacute;langez &agrave; nouveau.



&nbsp;

1h00 de cuisson

* Versez la p&acirc;te dans le moule &agrave; cake beurr&eacute; 



et mettez au four 1 heure environ.

* A la sortie du four, laisez reposer le cake 5 minutes avant de le d&eacute;mouler sur une grille.

* Servez... chaud, ti&egrave;de ou froid !

&nbsp;

Sources : Inspir&eacute; d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"

&nbsp;

Remarques

* Dans la recette initiale, la base du cake comporte du parmesan r&acirc;p&eacute; et non pas de l'emmental et la garniture du comt&eacute; et non pas de l'emmental.

* De m&ecirc;me, je trouvais que le&nbsp;le chorizo associ&eacute; au paprika &eacute;tait suffisamment relev&eacute; pour avoir besoin de rajouter&nbsp;du poivre.



Id&eacute;es de service

* Ce cake peut &ecirc;tre servi : froid, ti&egrave;de ou chaud !

* Il peut &eacute;galement &ecirc;tre servi lors de l'ap&eacute;ritif, en entr&eacute;e, en plateau TV .... coup&eacute; en tranches ou en cubes !

* Il peut &eacute;galement constitu&eacute; un plat complet. Il suffit de rajouter une salade verte, des asperges et on &agrave; un plat qui contient : prot&eacute;ine, f&eacute;culent, l&eacute;gumes et produits laitiers !
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/760630</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/760630</guid>
  <pubDate>Fri, 23 Jan 2009 11:03:43 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Poulet au Riesling</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 6 convives* 1 poulet de 2,5 kg, coup&eacute; en morceaux.* 1 carotte* 1 poireau* 1 branche de c&eacute;leri* 700 g de raisins* 20 cl de bouillon de volaille* 40 cl de riesling* 20 cl de cr&egrave;me liquide* 20 g de beurrePr&eacute;paration* Nettoyez, pelez et hachez gros la carotte, l'oignon, le poireau et le c&eacute;leri.* Allumez le four &agrave; 220&deg;C (th.7-8).* Disposez les l&eacute;gumes dans une cocotte pouvant aller au four.Ajoutez 20 cl de riesling et 10 cl de bouillon. D&eacute;posez la viande1h15 de Cuisson
* Enfournez et faites cuire pendant 1h15.* Lorsque la cuisson est presque termin&eacute;e, lavez et &eacute;grappez le rain. Faites chauffer les grains dans une sauteuse avec le beurre.Service* Versez 20 cl de riesling dans une casserole, faites bouillir et r&eacute;duire des deux tiers. Ajoutez 10 cl de bouillon et r&eacute;duisez encore d'un tiers. Ajoutez la cr&egrave;me, m&eacute;langez, faites &eacute;paissir sur feu doux en fouettant et mixez. Servez.Sources : Inspir&eacute; d'une recette de Cuisine Actuelle n&deg;216 - D&eacute;cembre 2008

 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/756775</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/756775</guid>
  <pubDate>Thu, 15 Jan 2009 10:36:16 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Savarin au Citron Vert</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 6-8 personnesPour le g&acirc;teau* 250 g de farine* 20 g de sucre* 4 &oelig;ufs* 20 g de levure de boulanger* 8 cl de lait* 100 g de beurrePour le sirop* 3 citrons verts* 250 g de sucrePour la salade de fruits* 1 petit ananas Victoria* 3 pamplemousses roses* 2 caramboles* 3 kiwis* 1 orange* 1 barquette de physalis* 20 g de sucre1h30 de Pr&eacute;paration* Dans une farine, versez la farine, 20 g de sucre, les &oelig;ufs et le lait ti&egrave;de contenant la levure dissoute. Travaillez la p&acirc;te en la battant. Quand elle est lisse et &eacute;lastique, couvrez et placez dans un endroit chaud 45 minutes, jusqu'&agrave; ce qu'elle ait doubl&eacute; de volume. Incorporez le beurre mou.* Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 200&deg;C (th 6-7). Versez la p&acirc;te dans un moule &agrave;
savarin bien beurr&eacute; et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30
minutes.
* Pelez et tranchez l'ananas. Lavez et coupez les caramboles. &Eacute;pluchez les pamplemousses &agrave; vif et pr&eacute;levez-en les segments. Pelez les kiwis et coupez-les en deux puis en tranches minces. Mettez le tout dans un saladier avec le jus de l'orange et 20 g de sucre. M&eacute;langez et placez au frais.30 minutes de Cuisson* Enfournez le savarin 25 &agrave; 30 minutes. Portez &agrave; &eacute;bullition 30 cl d'eau avec le sucre et le zeste d'un citron. Cuisez 5 minutes puis, hors du feu, ajoutez le jus des citrons. * Versez-le avec une petite louche sur le g&acirc;teau tr&egrave;s chaud, d&eacute;moul&eacute; sur une grille pos&eacute;e dans un plat creux.* D&eacute;posez le savarin refroidi &agrave; l'aide de spatules larges sur un plat de service. Garnissez-le de fruits et servez frais.Source : Inspir&eacute; d'une recette de Cuisine Actuelle n&deg;216 - D&eacute;cembre 2008RemarquesLe savarin au citron vert sera d&eacute;licieux accompagn&eacute; d'une part de d&eacute;lice blanc, comme sur la photo ci-dessus.Vous pouvez bien-s&ucirc;r mettre les fruits que vous voulez dans la salade de fruits ! ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755945</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755945</guid>
  <pubDate>Tue, 13 Jan 2009 17:15:25 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Délice Blanc</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 6 personnes* 4 feuilles de g&eacute;latine (environ 8 g)* 200 g de chocolat blanc* 30 g de sucre* 3 jaunes d'&oelig;ufs* 50 cl de cr&egrave;me liquidePr&eacute;paration (pr&eacute;voir 5 heures de r&eacute;frig&eacute;ration minimum !)* Placez la g&eacute;latine dans de l'eau froide.* Fouettez les jaunes d'&oelig;ufs et le sucre jusqu'&agrave; ce que le m&eacute;lange blanchisse.&nbsp;Faites bouillir 20 cl de cr&egrave;me liquide,versez d&eacute;licatement sur les jaunes d'&oelig;ufs en remuant. Reversez dans une casserole, faites &eacute;paissir sur feu moyen sans aller jusqu'&agrave; l'&eacute;bullition. Incorporez le chocolat hach&eacute;puis la g&eacute;latine essor&eacute;e en remuant jusqu'&agrave; la dissoudre.* Fouettez le reste de cr&egrave;me bien froide en chantilly, ajoutez-la &agrave; la cr&egrave;me au chocolat en remuant et tournant la masse d&eacute;licatement &agrave; la spatule. Versez dans un moule "gouti&egrave;re" ou une terrine. &Eacute;galisez la surface et placez au frais 5 heures minimum.* Au moment de servir, d&eacute;moulez et ... d&eacute;gustez !Source : Inspir&eacute; d'une recette de Cuisine Actuelle n&deg;216 - D&eacute;cembre 2008RemarquesLe d&eacute;lice blanc accompagnera savoureusement une part de savarin au citron vert, comme sur la photo ci-dessus. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755937</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755937</guid>
  <pubDate>Tue, 13 Jan 2009 16:55:20 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Index ...</title>
   <description><![CDATA[ Index alphab&eacute;tique des recettes &nbsp;/ &nbsp;Retrouvez les recettes par classement th&eacute;matique &nbsp;/ &nbsp;Cliquez ici pour trouver des recettes all&eacute;g&eacute;es !


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Bonne visite et surtout ... Bon app&eacute;tit !
 ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755779</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755779</guid>
  <pubDate>Tue, 13 Jan 2009 10:14:35 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Curry Express d&#039;Agneau au Gingembre</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 2 personnes* 300 g d'&eacute;paule d'agneau d&eacute;soss&eacute;e* 1 tron&ccedil;on de gingembre de 2 cm* 3 pinc&eacute;es de cumin en poudre* 1 cuill&egrave;re &agrave; soupe de curry en poudre* 1 petite poign&eacute;e de raisins secs* 2 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'huile d'olive* 2 carottes* 1 oignon* 1 &eacute;chalote* 1 gousse d'ail* 1 tomatePr&eacute;paration* Coupez l'&eacute;paule d'agneau en morceaux. &Eacute;pluchez le gingembre et r&acirc;pez-le. Dans un saladier, d&eacute;posez les morceaux d'agneau avec le cumin, le gingembre r&acirc;p&eacute;. Laissez reposer quelques instants.* Pendant ce temps, &eacute;pluchez et coupez finement l'oignon et l'&eacute;chalote. * &Eacute;pluchez l'ail, &ocirc;tez le germe et &eacute;crasez-le au presse-ail. * &Eacute;pluchez les carottes et r&acirc;pez-les finement. * Lavez la tomate, coupez-la en deux, &ocirc;tez les p&eacute;pins puis d&eacute;taillez-la en petits d&eacute;s.25 minutes Cuisson* Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile &agrave; feu moyen. * Ajoutez l'&eacute;chalote, l'oignon, l'ail et le curry et faites revenir le tout 5 minutes environ en remuant r&eacute;guli&egrave;rement.* Ajoutez les d&eacute;s d'agneau et laissez cuire 5 minutes &agrave; nouveau.* Puis ajoutez les carottes r&acirc;pes, la tomate, les raisins secs et 3 cuill&egrave;res &agrave; soupe d'eau* Couvrez et laissez cuire &agrave; feu doux pendant 15 minutes. M&eacute;langez r&eacute;guli&egrave;rement et ajoutez un peu d'eau si &ccedil;a accroche.* D&eacute;gustez bien chaud !Sources : Inspir&eacute; d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"Remarques* Ce plat sera merveilleusement mis en valeur en &eacute;tant accompagn&eacute; d'un bon riz, si possible basmati ! Vous pouvez mettre l'eau &agrave; chauffer pendant que vous faites revenir &eacute;chalote, oignon, ail et curry et faire cuire le riz pendant que l'agneau mijote...* Si vous avez achet&eacute; une &eacute;paule non d&eacute;soss&eacute;e (comme moi), n'h&eacute;sitez pas &agrave; mettre l'os &agrave; mijoter dans votre plat. Il n'en sera que plus savoureux. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755774</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/755774</guid>
  <pubDate>Tue, 13 Jan 2009 10:03:08 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Feuilletés d&#039;escargots</title>
   <description><![CDATA[ Ingr&eacute;dients pour 6 personnes* 3 douzaine d'escargots* 6 bouch&eacute;es &agrave; remplir* 500 g de fonds d'artichauts* 2 &eacute;chalotes* 1 branche de c&eacute;leri* 10 cl de vin blanc* 10 cl de cr&egrave;me liquide* 20 g de beurre* sel et poivrePr&eacute;paration* Cuisez les artichauts dans de l'eau sal&eacute;e, selon la notice, coupez-les en d&eacute;s. &Eacute;mincez le c&eacute;leri. Pelez et hachez les &eacute;chalotes. Faites-les suer 5 minutes au beurre dans une sauteuse puis ajoutez les artichauts, les escargots rinc&eacute;s. Salez, poivrez.* Laissez &eacute;tuver 10 minutes, versez le vin, laissez &eacute;vaporer 5 minutes. Ajoutez la cr&egrave;me. * Laissez mijoter 6-7 minutes.* Otez les chapeaux des bouch&eacute;es. Remplissez de pr&eacute;paration, remettez les chapeaux. Placez 5 minutes au four pour les r&eacute;chauffer et servez.Source : Cuisine Actuelle n&deg;216 - D&eacute;cembre 2008RemarquesLes bouch&eacute;es ne seront que meilleures si vous les achetez chez votre boulanger. ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/753033</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/753033</guid>
  <pubDate>Tue, 06 Jan 2009 17:18:34 +0100</pubDate>
  </item><item>
   <title>Bonne et heureuse année 2009 !</title>
   <description><![CDATA[ Je vous souhaite &agrave; tous et &agrave; toutes une superbe ann&eacute;e 2009.Qu'amour, sant&eacute; et travail (ou r&eacute;ussite scolaire pour les &eacute;tudiants) soient au rendez-vous.Je compte sur vous pour venir me rendre visite r&eacute;guli&egrave;rement en 2009 et pour me donner votre avis sur mon blog ... ]]></description>
   <link>http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/750563</link>
   <author>CookingBook</author>
   <guid isPermaLink="true">http://cookingbook.blog.mongenie.com/index/p/2009/01/750563</guid>
  <pubDate>Thu, 01 Jan 2009 13:43:01 +0100</pubDate>
  </item>
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