Ingrédients pour 4 personnes

* 400 g de spaghettis

* 3 poireaux

* 4 tranches de jambon cru

* 20 cl de crème fraîche

* 80 g de comté râpé

* 50 g de beurre

* sel (Attention, le jambon cru est déjà salé !)

* poivre

Préparation

* Lavez les poireaux et découpez-les en lanières dans la longueur.

* Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les poireaux. Laissez suer une dizaine de minutes sur feu doux (ou plus, si vous souhaitez que les poireaux soient bien cuits et bien fondants...)

* Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plus ou moins longtemps... selon si vous souhaitez déguster vos pâtes "al dente" ou a contrario bien cuites.

* Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.

* Versez dans un plat et ajoutez les tranches de jambon.

* Servez chaud et accompagnez d'une coupelle remplie de comté râpé que les convives utiliseront à leur convenance.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 saucisse de Toulouse
- 200 g de pâtes type coquillettes
- 100 g de comté râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

* Faites pocher la saucisse pendant 20 min dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.
* Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait peu à peu en remuant.
Laissez épaissir à feu doux toujours en remuant. Incorporez la crème fraîche et réservez.

* Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la béchamel.

* Lorsque la saucisse est cuite, égouttez-la, pelez-la et coupez-la en rondelles.
* Versez une couche de pâtes à la béchamel dans un plat à gratin. Recouvrez de rondelles de saucisse, puis répétez l'opération.
* Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 15 min au four à 180°C (thermostat 6).