Ingrédients pour 8 convives

* Environ 3 kg de de citrouille
* 1 gros oignon
* 1 gousse d'ail
* 120 cl de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Préparation

* Pelez le potiron, retirez les graines et les membranes et coupez-le en morceaux. Pelez et haché l'oignon. Pelez et hachez l'ail.
* Mettez le potiron dans une grande casserole . Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Ajoutez oignon et ail. Portez à ébullition.
* Réduisez la température et poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu moyen. Le potiron doit être tendre. Retirez du feu. Égouttez la pulpe de potiron. Vous pouvez conserver le bouillon de légumes pour un usage ultérieur telle que la cuisson d'un riz, de pâtes, la confection d'une soupe ...
* Mixez le potiron en purée.
* Transférez dans une casserole. Ajoutez la crème.
* Faites mijoter pendant 20 minutes.
* Servez dans des bols. Parsemez sur le dessus la ciboulette hachée.

Sources : "City Tavern Cookbook"

Information : Le "City Tavern" est un restaurant situé à Philadelphie.

Préparation et cuisson : 1h15

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 kg de carottes nouvelles

* 1 oignon

* 2 blancs de poireau

* 50 g de riz

* 75 g de crème fraîche épaisse

* 50 g de beurre

Préparation

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

* Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte  et ajoutez oignons et blancs de poireau. Laissez blondir 2 minutes en remuant puis versez 2 litres d'eau. Dès l'ébullition, ajoutez les carottes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux : les carottes doivent être tendres.

* Versez le tout dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez-la dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez la crème et le reste de beurre et mélangez.

* Versez le potage dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Sources : Soupes, Potages et Consommés

Pour une version allégée, mais également délicieuse, n'hésitez pas à cliquer sur ce lien !

"Entre Crécy-en Ponthieu, petit village de la Somme célèbre pour la bataille qui y eut lieu en 1346 et Crécy-en-Brie, petit village de l'Ile de France, la polémique fait rage. Tous deux se disputent la paternité de cette soupe si douce, où l'on remplace quelque fois le riz par des pommes de terre qui cuisent en même temps que les carotte. Le mystère reste entier, mais il est vrai que Crécy-en-Brie est célèbre pour ses carottes..."

... qui vous permettra de découvrir le navet avec un oeil nouveau !

Crème de navets