Que faire d'un reste de jus de cuisson de poulet ?

On peut évidemment "craquer", saucer et ... ne pas avoir de reste de jus de cuisson de poulet ... c'est bien sûr délicieux, mais ça n'est pas vraiment raisonnable... d'autant plus que cela peut donner une autre vie aux légumes.

Prenons par exemple quelques pommes de terre et quelques carottes.
Pelons-les et coupons-les en rondelles.
Faisons-les cuire dans un faitout avec de l'eau.

Nous obtiendrons un plat de pommes de terre et carottes cuits à l'eau. C'est un plat tout ce qu'il y a de plus correct. Mais si l'on rajoute lors de la cuisson le jus de cuisson du poulet, que l'on a réussi à ne pas entièrement et goulument avaler, alors nous donnons une nouvelle vie à notre plat bon, mais un peu fadasse, de pommes de terre et carottes.

Alors que les fêtes approchent, comment prolonger cet air festif dans nos assiettes à moindre coût ? Tout simplement en utilisant les restes ou les "déchets" !

Vous avez, par exemple, au menu de Noël des magrets de canard. Vous les faites poêlez sans ajout de matières grasses, comme à l'accoutumée. Au lieu de jeter la graisse, vous la conservez au frigo dans un petit bocal et vous la réutilisez plus tard pour aromatiser une purée, faire cuire des pommes de terre sautées, poêlez des légumes ...

Vous pouvez faire de même avec la graisse de cuisson d'escalopes de foie gras, le jus du chapon ou de la dinde ...

De plus, cela vous permet de recycler et réutiliser les pots de confiture, les bocaux de légumes ... bref, tous les pots en verre que l'on peut fermer hermétiquement.